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21 mars 2013

La quiche lorraine

Catégorie : Recette du terroir Difficulté : Voila un plat traditionnel très simple originaire de la Lorraine où j'ai vécu 26 ans, à servir en apéritif par exemple ou au dîner avec une bonne salade... Ingrédients : Pour 6 personnes 1 pâte brisée. 200 g...

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Tags: Recettes de cuisine, Recette du terroir

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22 février 2013

Aile de raie pochée et sa fondue de poireaux

Catégorie : Poisson + légumes Difficulté : Voilà un plat simple à faire avec une touche diététique grâce aux poireaux; il faut juste mener les 2 préparations de concert pour respecter le timing et servir bien chaud. Un petit blanc d'Alsace la dessus -...

Posté par Patrick L à 00:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recette de poisson, Recettes de cuisine, Légume cuisiné, Poisson

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4 janvier 2013

L'authentique recette de famille du Kugelhopf...

Catégorie : Dessert Difficulté : Ce gâteau qui symbolise tant l'Alsace serait en fait originaire d'Autriche et mis à la mode par la Reine Marie-Antoinette; Sa forme rappellerait celle des chapeaux du XIVᵉ siècle dits "Gugelhuete" (cƒ. "Gogel") Ingrédients...

Posté par Patrick L à 18:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recettes de cuisine, Dessert, Gâteau, Kugelhopf

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19 décembre 2012

Un potage tout simple avec les légumes du potager...

Catégorie : Entrée Difficulté : Il n'y a pas plus simple pour profiter pleinement des saveurs venues directement du potager avec une cuisson eau-vapeur qui conserve toutes les vitamines et minéraux des légumes ! Ingrédients : (Environ 1 kg de légumes)...

Posté par Patrick L à 11:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recettes de cuisine, Entrée, soupe

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31 octobre 2012

Velouté au potimarron à la châtaigne et au Pineau des Charentes

Catégorie : Entrée Difficulté : En hommage à Pierrette Nardo Alias Floradiane, disparu trop tôt mi-mars 2012, qui est à l'origine de cette recette de potimarron. Le potimarron de la famille des Cucurbitaceae, après avoir été un temps "légumes oubliés",...

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Tags: Recettes de cuisine, Entrée, soupe

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22 octobre 2012

Lapin chasseur mijoté aux petits oignons...

Catégorie : Viande Difficulté : Le lapin apporte une grande quantité de protéines et de vitamines PP Ingrédients : 4 Pattes de lapin.400 g de champignons de Paris.2 Oignons.3 Echalotes.3 Gousses d'ail2 Branches de persil.15 cl de vin blanc sec.35 cl d'eau.Sel...

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Tags: Recettes de cuisine, Viande

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15 octobre 2012

Limandes-soles rôties, au céleri branche et aux poivrons

Catégorie : Poisson Difficulté : Voilà un plat de poisson facile et rapide à faire, accompagné de légumes qui apportent des saveurs inhabituelles Ingrédients : Pour 4 personnes 2 Limandes-soles de 500 g chacune. 3 branches de céleri. 2 poivrons (si possible...

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Tags: Recette de poisson, Recettes de cuisine

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13 octobre 2012

Bars de ligne rôtis aux citrons confits

Catégorie : Poisson Difficulté : Un poisson facile à cuisiner mais attention aux arêtes ! Ingrédients : 1 ou 2 bars de ligne (environ 1 kg). 400 g de tomates. 2 Oignons. 2 Citrons confits. 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive. 1 Cuillère à café de graines...

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Tags: Recette de poisson, Recettes de cuisine, Poisson

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26 septembre 2012

Des œufs au lait qui ont le parfum de mon enfance !

Catégorie : Dessert Difficulté : Vous avez une "madeleine de Proust" ? Moi, ces œufs au lait ainsi préparés me replongent directement dans les années 60, dans mon enfance en Gironde. C'est ma grand-mère que nous appelions affectueusement "Minouche" qui...

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Tags: Recettes de cuisine, Dessert

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19 septembre 2012

Les tomates farcies, comme ma grand-mère les préparait !

Catégorie : Viande Difficulté : Les tomates ne sont pas des légumes mais des fruits comme chacun sait. Crues ou cuites, elles se consomment de multiples façons, aussi bien dans diverses salades qu'en sauce, en tartes et bien sur, comme ici, farcies......

Posté par Patrick L à 15:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recettes de cuisine, Viande

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