Logo-odorant     Cerfeuil musqué
     Myrrhis odorata

Cerfeuil-musqué

Carte d'identité :
Plante herbacée vivace et rustique de la Famille des Apiaceae.
Synonymes : Cerfeuil sauvage, Cerfeuil doux.
Tiges creuses poussant jusqu'à 1,20 m de haut.
Racine : Epaisse, longue et pivotante.
Feuillage : Feuilles molles, vertes et poilues, ressemblant à celles d'une fougère.
Floraison : En fin de printemps, petites fleurs blanches en ombelles lâches.
Fruits: Akènes brun foncé, sillonés et pointus.
Parfum : Toute la plante dégage une agréable senteur d'anis.

Myrrhis odorata 2  Myrrhis odorata

Habitat : Souvent à l'ombre d'une haie ou le long des champs, le cerfeuil musqué pousse aussi bien au soleil mais préfère les lieux humides et les sols riches en humus.
Une fois installée, cette plante, se ressemant spontanèment, est particulièrement envahissante et difficile à éradiquer.
Toxicité : Des recherches récentes ont montré que des composés de Myrrhis odorata présentent un principe actif hautement toxique proche de celui de Podophyllum peltatum (Podophylle pelté); ce qui ne veut pour autant pas dire que Myrrhis odorata - la plante entière ou certains de ses composés - présente le même niveau de toxicité.

Usage en cuisine : Les feuilles fraîches du cerfeuil musqué sont traditionnellement utilisées comme édulcorant et arôme dans les compotes de fruits et de rhubarbe.