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14 novembre 2024

Le Baeckeoffe, l'authentique potée alsacienne par excellence

Catégorie : Recette du terroir Difficulté : Autrefois, les alsaciennes, les jours de grande lessive ou de travaux importants aux champs, portaient cette potée chez le boulanger du village et la laissaient mitonner longuement dans son four après la cuisson...

Posté par Patrick LAFORET à 11:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recettes de cuisine, Recette du terroir, Baeckeoffe, Viande

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31 décembre 2013

Pigeonneaux grillés au four pour un jour de fête...

Catégorie: Volaille Difficulté: Pour un repas de fête facile à faire et surtout rapide à préparer pour ne pas passer tout son temps en cuisine pendant que les autres s'amusent, mais c'est un plat qui sort quand même de l'ordinaire. Ingrédients : Pour...

Posté par Patrick L à 00:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recettes de cuisine, Viande, Volaille

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22 octobre 2012

Lapin chasseur mijoté aux petits oignons...

Catégorie : Viande Difficulté : Le lapin apporte une grande quantité de protéines et de vitamines PP Ingrédients : 4 Pattes de lapin.400 g de champignons de Paris.2 Oignons.3 Echalotes.3 Gousses d'ail2 Branches de persil.15 cl de vin blanc sec.35 cl d'eau.Sel...

Posté par Patrick L à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recettes de cuisine, Viande

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19 septembre 2012

Les tomates farcies, comme ma grand-mère les préparait !

Catégorie : Viande Difficulté : Les tomates ne sont pas des légumes mais des fruits comme chacun sait. Crues ou cuites, elles se consomment de multiples façons, aussi bien dans diverses salades qu'en sauce, en tartes et bien sur, comme ici, farcies......

Posté par Patrick L à 15:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

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26 septembre 2011

Grenadins de veau à la moutarde à l'ancienne et aux champignons.

Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie : Viande Difficulté : Dans cette recette, le veau, riche en protéines et en vitamines B, est cuisiné, sans apport supplémentaire de matière grasse, avec des champignons de Paris. Ingrédients: 4 grenadins de...

Posté par Patrick L à 12:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

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19 septembre 2011

Tagine de poulet aux abricots...

Catégorie : Viande Difficulté : Ingrédients: 1 poulet de 1,5 kg en morceaux. 600 g d'abricots secs 2 gousses d'ail. 3 oignons. 1 citron. 1 cuillère à café de "quatre épices". 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre. 1 cuillère à soupe de coriandre...

Posté par Patrick L à 16:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

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15 janvier 2011

L' Osso bucco à ma façon...

Catégorie : Viande Difficulté : Ingrédients: 4 jarrets de veau (1kg pour 4 personnes). 50 g de beurre 1 verre de vin blanc sec (riesling) 300 g de carottes coupées en rondelles 1 bouquet garni (1 branche de persil, 1 branche de thym et 1 feuille de laurier)....

Posté par Patrick L à 16:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 décembre 2010

Le Pot-au-feu, un plat de saison facile à faire !

Catégorie : Viande Difficulté : Ingrédients: 400 g de jarret de bœuf. 4 Carottes 5 navets 2 poireaux 1/2 chou vert. 1 oignon piqué de 2 ou 3 clous de girofle. 1 bouquet garni (1 branche de céleri, 1 branche de persil, 1 branche de thym et 1 feuille de...

Posté par Patrick L à 16:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

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25 avril 2007

Confiture d’oignon rouge et lapin rôti

Catégorie: Viande Difficulté: Ingrédients: 6 cuisses de lapin 6 gousses d’ail 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive Sel - poivre Pour 4 Pots de 200 g de confiture: 1 kg d’Oignons rouge 100 g de sucre 100 g de miel 100 g de beurre 20 cl de vin rouge 15...

Posté par Patrick L à 01:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

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