recettes de cuisine - Le JardinOscope, toute la flore et la faune de nos parcs et jardins

17 août 2026

Les mirabelles, des fruits de saison excellents

La mirabelle est sans contestation la reine des prunes, en particulier la mirabelle de Nancy qui arrive à maturité fin août - début septembre. Sa chair dorée, son parfum et sa saveur font l’unanimité chez tous les gourmets qui peuvent la consommer en...

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Tags: Recettes de cuisine, Dessert, tarte, mirabelles

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24 avril 2026

Une tarte à la rhubarbe toute simple ça vous dit ?

Souvenir de ma première dégustation de tarte à la rhubarbe Pour l'anecdote, c'était il y a....près de 51 ans, en Alsace, chez mes futurs beaux-parents, cette tarte m'avait laissé, comment dire.... un goût très-très acide dans la bouche; mais vraiment...

Posté par Patrick L à 11:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Polygonaceae, vivace, Recettes de cuisine, Dessert, tarte, Rhubarbe

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2 février 2026

A la Chandeleur, l'hiver meurt ou reprend vigueur !

La chandeleur se fête le 2 février Historiquement, elle fut longtemps la fête des chandelles durant laquelle chacun défilait en procession en portant un cierge allumé et bénit par le prêtre ou le curé de la paroisse. Le restant de l'année, les cierges...

Posté par Patrick L à 20:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fêtes et traditions, Recettes de cuisine, Chandeleur, crêpes

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18 décembre 2025

Velouté au potimarron, châtaignes et au Pineau des Charentes

Catégorie : Entrée Difficulté : Le potimarron (Cucurbita maxima) de la famille des Cucurbitaceae, après avoir été un temps "légumes oubliés", revient en force depuis quelques années sur les marchés en automne. Ses tiges qui peuvent mesurer jusqu'à 3 mètres...

Posté par Patrick L à 11:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recettes de cuisine, Entrée, soupe, Potimarron, Châtaigne, Pineau des Charentes

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5 décembre 2025

Les brédalas alias les petits fours de Noël alsaciens

Catégorie: Dessert et gourmandise Difficulté: 🍎 En alsacien, le nom de ces petits-fours diffère légèrement entre Mulhouse, Colmar et Strasbourg; Ainsi on a des bredala dans le Haut-Rhin, des bredele dans le Bas-Rhin et des bredle à Strasbourg ! Je vous...

Posté par Patrick L à 16:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fêtes et traditions, Recettes de cuisine, Dessert, Nouvel an, Noël, Gourmandise, Petits-fours, Bredala, Bredele

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4 mars 2025

Les Merveilles de Carnaval de ma Grand-Mère...

En France, pour Mardi Gras, selon les régions les beignets de Carnaval ont un nom local; ainsi les "Merveilles de carnaval" de mon Sud-Ouest natal sont appelées des "Bottereaux" en Pays de Loire (Nantes), des "Croustillons" dans les Hauts de France Picardie),...

Posté par Patrick L à 19:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fêtes et traditions, Recettes de cuisine, Dessert, Carnaval, Beignets de carnaval, Mardi Gras, Merveilles de carnaval, bugnes

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2 février 2025

Chandeleur oblige..., soirée crêpes ! Et qu'ça saute !

On faisait parait-il déjà des crêpes 7000 ans avant Jésus-Christ. La Chandeleur ou fête des chandelles (du latin Candela), est dans la tradition chrétienne le jour de la présentation de Jésus au Temple. Autrefois, les fidèles rapportaient de l'église...

Posté par Patrick L à 11:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fêtes et traditions, Recettes de cuisine, Dessert, Chandeleur, crêpes

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14 novembre 2024

Le Baeckeoffe, l'authentique potée alsacienne par excellence

Catégorie : Recette du terroir Difficulté : Autrefois, les alsaciennes, les jours de grande lessive ou de travaux importants aux champs, portaient cette potée chez le boulanger du village et la laissaient mitonner longuement dans son four après la cuisson...

Posté par Patrick LAFORET à 11:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recettes de cuisine, Recette du terroir, Baeckeoffe, Viande

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2 mars 2024

Une tarte aux pommes qui privilégie les fruits...

Les tartes aux pommes comptent sans contestation parmi les desserts les plus populaires; Cependant, il doit exister sans doute des centaines de manières de les préparer...! Beaucoup y-ajoutent de la compote ou de la crème fraîche ou un sirop si ce n'est...

Posté par Patrick L à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recettes de cuisine, Dessert, tarte, Pomme

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15 août 2021

L'aïoli de cabillaud et petits légumes

Catégorie: Poisson Difficulté: Un plat méditerranéen avec du poisson, des légumes de saison et une mayonnaise à l'ail. Temps: Préparation 30 + cuisson 20 mn Nombre de personnes 6 Ingrédients: 1,5 kg de filet de cabillaud, 6 pommes de terre, Un assortiment...

Posté par Patrick L à 18:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recette de poisson, Recettes de cuisine, Poisson, aïoli, cabillaud

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