recettes de cuisine - Le JardinOscope, toute la flore et la faune de nos parcs et jardins

8 décembre 2024

Les brédalas alias les petits fours de Noël alsaciens

Catégorie: Dessert et gourmandise Difficulté: En alsacien, le nom de ces petits-fours diffère légèrement entre Mulhouse, Colmar et Strasbourg; Ainsi on a des bredala dans le Haut-Rhin, des bredele dans le Bas-Rhin et des bredle à Strasbourg ! Je vous...

Posté par Patrick L à 19:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fêtes et traditions, Recettes de cuisine, Dessert, Nouvel an, Noël, Gourmandise, Petits-fours, Bredala, Bredele

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14 novembre 2024

Le Baeckeoffe, l'authentique potée alsacienne par excellence

Catégorie : Recette du terroir Difficulté : Autrefois, les alsaciennes, les jours de grande lessive ou de travaux importants aux champs, portaient cette potée chez le boulanger du village et la laissaient mitonner longuement dans son four après la cuisson...

Posté par Patrick LAFORET à 11:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recettes de cuisine, Recette du terroir, Baeckeoffe, Viande

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28 octobre 2024

Velouté au potimarron, châtaignes et au Pineau des Charentes

Catégorie : Entrée Difficulté : Le potimarron de la famille des Cucurbitaceae, après avoir été un temps "légumes oubliés", revient en force depuis quelques années sur les marchés en automne. Ses tiges qui peuvent mesurer jusqu'à 3 mètres de long, portent...

Posté par Patrick L à 10:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recettes de cuisine, Entrée, soupe, Potimarron, Châtaigne, Pineau des Charentes

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11 juillet 2024

Une tarte à la rhubarbe toute simple ça vous dit ?

Souvenir de ma première dégustation de tarte à la rhubarbe Pour l'anecdote, c'était il y a....près de 51 ans, en Alsace, chez mes futurs beaux-parents, cette tarte m'avait laissé, comment dire.... un goût très-très acide dans la bouche; mais vraiment...

Posté par Patrick L à 11:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Polygonaceae, vivace, Recettes de cuisine, Dessert, tarte, Rhubarbe

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2 mars 2024

Une tarte aux pommes qui privilégie les fruits...

Les tartes aux pommes comptent sans contestation parmi les desserts les plus populaires; Cependant, il doit exister sans doute des centaines de manières de les préparer...! Beaucoup y-ajoutent de la compote ou de la crème fraîche ou un sirop si ce n'est...

Posté par Patrick L à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recettes de cuisine, Dessert, tarte, Pomme

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3 février 2024

Chandeleur oblige..., soirée crêpes ! Et qu'ça saute !

On faisait parait-il déjà des crêpes 7000 ans avant Jésus-Christ. La Chandeleur ou fête des chandelles (du latin Candela), est dans la tradition chrétienne le jour de la présentation de Jésus au Temple. Autrefois, les fidèles rapportaient de l'église...

Posté par Patrick L à 12:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fêtes et traditions, Recettes de cuisine, Dessert, Chandeleur, crêpes

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15 août 2021

L'aïoli de cabillaud et petits légumes

Catégorie: Poisson Difficulté: Un plat méditerranéen avec du poisson, des légumes de saison et une mayonnaise à l'ail. Temps: Préparation 30 + cuisson 20 mn Nombre de personnes 6 Ingrédients: 1,5 kg de filet de cabillaud, 6 pommes de terre, Un assortiment...

Posté par Patrick L à 18:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recette de poisson, Recettes de cuisine, Poisson, aïoli, cabillaud

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11 juillet 2021

Le Kugelhopf version apéritive salée...

Catégorie : Dessert Difficulté : Le Kugelhopf qui symbolise si bien l'Alsace se décline en version sucrée mais aussi en version salée pour vos apéritifs dinatoires ou vins-d'honneur,.... Ingrédients : 500 g de farine. 10 g de sel. 150 g de beurre ramolli....

Posté par Patrick L à 18:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Recettes de cuisine, Entrée, Kugelhopf, Apéritif, Recettes du terroir

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10 mars 2021

Gâteau au yaourt et à la pomme

Une gourmandise très simple à réaliser autour d'un yaourt pour changer de la traditionnelle tarte aux pommes. Pas besoin de peser ou de mesurer les quantités des différents composant, le pot de yaourt sert de mesure pour doser farine, sucre et huile....

Posté par Patrick L à 10:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recettes de cuisine, Dessert, Pomme, Gâteau, Yaourt

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23 mars 2020

Petits fondants au chocolat

Catégorie : Dessert Difficulté : Pour les accro au chocolats....selon Angès PETIT Ingrédients : 200 gr de chocolat 100 gr de beurre 100 gr de sucre 3 œufs entiers 2 cuillères à soupe de maïzena 2 cuillères à soupe d'amandes en poudre. La recette : • Faites...

Posté par Patrick L à 11:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recettes de cuisine, Dessert, chocolat, fondant au chocolat

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