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Le JardinOscope, toute la flore et la faune de nos parcs et jardins
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28 octobre 2024

Velouté au potimarron, châtaignes et au Pineau des Charentes

Velouté au potimarron, châtaignes et au Pineau des Charentes
Catégorie : Entrée Difficulté : Le potimarron de la famille des Cucurbitaceae, après avoir été un temps "légumes oubliés", revient en force depuis quelques années sur les marchés en automne. Ses tiges qui peuvent mesurer jusqu'à 3 mètres de long, portent...
11 juillet 2021

Le Kugelhopf version apéritive salée...

Le Kugelhopf version apéritive salée...
Catégorie : Dessert Difficulté : Le Kugelhopf qui symbolise si bien l'Alsace se décline en version sucrée mais aussi en version salée pour vos apéritifs dinatoires ou vins-d'honneur,.... Ingrédients : 500 g de farine. 10 g de sel. 150 g de beurre ramolli....
30 avril 2016

Flammeküeche party en famille en Alsace...

Flammeküeche party en famille en Alsace...
Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie Entrée Difficulté En Alsace, la vraie Flammeküeche alias la tarte flambée alsaciennedoit être cuite au feu de bois dans un four spécial. Ingrédients Des fonds de pâte "spécial tarte flambée" (vendus dans les...
19 septembre 2015

Gaspacho de haricots verts façon Julia de Madorre

Gaspacho de haricots verts façon Julia de Madorre
Catégorie : Entrée Difficulté : Nombre de personnes 4 Voici une idée de recette de Julia pour cuisiner vos haricots du potager. Les ingrédients : 200 g de haricots verts frais. 1 bulbe de fenouil. 1 bouillon de légumes. 4 cuillères à soupe de crème liquide....
24 mai 2015

Soupe de tomate, pastèque et thym citronné

Soupe de tomate, pastèque et thym citronné
Catégorie : Entrée Difficulté : Temps: 10 mn + 2 h de réfrigération Nombre de personnes 4 Quand il fait chaud en été, rien de mieux qu'une soupe froide, c'est rafraichissant ! Ingrédients : 300 g de chair de pastèque épépinée. 2 tomates rouges ou jaunes....
20 mars 2015

Et une gratinée aux oignons pour le souper !

Et une gratinée aux oignons pour le souper !
Catégorie : Entrée Difficulté : C'est bien connu, les choses les plus simples sont bien souvent les meilleures ! Cette soupe gratinée aux oignons ne le dément pas. Ingrédients : 2 kg d'oignons Une c.à.s d'huile d'olive 2 litres de bouillon de bœuf* 1...
19 décembre 2012

Un potage tout simple avec les légumes du potager...

Un potage tout simple avec les légumes du potager...
Catégorie : Entrée Difficulté : Il n'y a pas plus simple pour profiter pleinement des saveurs venues directement du potager avec une cuisson eau-vapeur qui conserve toutes les vitamines et minéraux des légumes ! Ingrédients : (Environ 1 kg de légumes)...
5 octobre 2012

Une soupe de saison avec un potimarron, ça vous dit !

Une soupe de saison avec un potimarron, ça vous dit !
Catégorie : Entrée Difficulté : Le potimarron de la famille des Cucurbitaceae, après avoir été un temps "légumes oubliés", revient en force sur les marchés en automne. Ses tiges qui peuvent mesurer jusqu'à 3 mètres de long, portent de gros fruits ronds...
24 octobre 2010

Bouillon de châtaignes à la muscade

Bouillon de châtaignes à la muscade
Catégorie: Entrée Difficulté: Ingrédients: 700 gr de châtaignes fraîches (ou sous vide). 1 Échalote 1 Noix de beurre 1 litre de bouillon clair de volaille 1/2 noix de muscade La recette: • Épluchez les châtaignes : Incisez la peau assez profondément pour...
30 août 2010

Asperges de Chevilly selon William Page

Asperges de Chevilly selon William Page
Catégorie: Entrée Difficulté: Ingrédients: 1 botte d'asperges blanches 200 g de crème liquide 1 filet d'huile de sésame Sel, Poivre Et pour la mayonnaise : 200 g d'huile d'olive 100 g de crème fraîche 2 Jaunes d'œufs 1 filet de vinaigre de noix Sel, poivre...
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