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4 mars 2025

Les Merveilles de Carnaval de ma Grand-Mère...

En France, pour Mardi Gras, selon les régions les beignets de Carnaval ont un nom local; ainsi les "Merveilles de carnaval" de mon Sud-Ouest natal sont appelées des "Bottereaux" en Pays de Loire (Nantes), des "Croustillons" dans les Hauts de France Picardie),...

Posté par Patrick L à 19:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fêtes et traditions, Recettes de cuisine, Dessert, Carnaval, Beignets de carnaval, Mardi Gras, Merveilles de carnaval, bugnes

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2 février 2025

Chandeleur oblige..., soirée crêpes ! Et qu'ça saute !

On faisait parait-il déjà des crêpes 7000 ans avant Jésus-Christ. La Chandeleur ou fête des chandelles (du latin Candela), est dans la tradition chrétienne le jour de la présentation de Jésus au Temple. Autrefois, les fidèles rapportaient de l'église...

Posté par Patrick L à 11:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fêtes et traditions, Recettes de cuisine, Dessert, Chandeleur, crêpes

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15 décembre 2024

La Raclette a sa journée internationale...

Catégorie : Recette du terroir Difficulté : Voila un menu d'hiver qui s'adapte à toutes les situations, seul ou à partager à deux, plus convivial en famille et entre amis. La journée internationale de la raclette célébrée chaque 13 décembre, existe depuis...

Posté par Patrick LAFORET à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Raclette, Menu de saison, Recette du terroir, Fromage, Charcuterie, journée internationale

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8 décembre 2024

Les brédalas alias les petits fours de Noël alsaciens

Catégorie: Dessert et gourmandise Difficulté: En alsacien, le nom de ces petits-fours diffère légèrement entre Mulhouse, Colmar et Strasbourg; Ainsi on a des bredala dans le Haut-Rhin, des bredele dans le Bas-Rhin et des bredle à Strasbourg ! Je vous...

Posté par Patrick L à 19:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fêtes et traditions, Recettes de cuisine, Dessert, Nouvel an, Noël, Gourmandise, Petits-fours, Bredala, Bredele

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14 novembre 2024

Le Baeckeoffe, l'authentique potée alsacienne par excellence

Catégorie : Recette du terroir Difficulté : Autrefois, les alsaciennes, les jours de grande lessive ou de travaux importants aux champs, portaient cette potée chez le boulanger du village et la laissaient mitonner longuement dans son four après la cuisson...

Posté par Patrick LAFORET à 11:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recettes de cuisine, Recette du terroir, Baeckeoffe, Viande

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28 octobre 2024

Velouté au potimarron, châtaignes et au Pineau des Charentes

Catégorie : Entrée Difficulté : Le potimarron de la famille des Cucurbitaceae, après avoir été un temps "légumes oubliés", revient en force depuis quelques années sur les marchés en automne. Ses tiges qui peuvent mesurer jusqu'à 3 mètres de long, portent...

Posté par Patrick L à 10:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recettes de cuisine, Entrée, soupe, Potimarron, Châtaigne, Pineau des Charentes

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11 juillet 2024

Une tarte à la rhubarbe toute simple ça vous dit ?

Souvenir de ma première dégustation de tarte à la rhubarbe Pour l'anecdote, c'était il y a....près de 51 ans, en Alsace, chez mes futurs beaux-parents, cette tarte m'avait laissé, comment dire.... un goût très-très acide dans la bouche; mais vraiment...

Posté par Patrick L à 11:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Polygonaceae, vivace, Recettes de cuisine, Dessert, tarte, Rhubarbe

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23 mars 2013

Merlu au court-bouillon et son aïoli

Catégorie : Poisson Difficulté : Le merlu, voila un poisson pas cher* hyper facile à préparer et qui peut être mangé aussi bien chaud que froid s'il en reste ! Moi, j'aime beaucoup, ça me rappelle ma grand-mère qui la préparait ainsi, tout simplement...

Posté par Patrick L à 16:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recette de poisson, Recettes de cuisine, Poisson

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5 octobre 2012

Une soupe de saison avec un potimarron, ça vous dit !

Catégorie : Entrée Difficulté : Le potimarron de la famille des Cucurbitaceae, après avoir été un temps "légumes oubliés", revient en force sur les marchés en automne. Ses tiges qui peuvent mesurer jusqu'à 3 mètres de long, portent de gros fruits ronds...

Posté par Patrick L à 00:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cucurbitaceae, Recettes de cuisine, Entrée, soupe

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