Appréciée en gastronomie pour sa fraîcheur acidulée

     Oseille pourpre
     Rumex 'Purpurea'

Carte d'identité:
Plante vivace potagère de la Famille des Polygonaceae
Feuillage: Feuilles larges, pourpres, très décoratives

Fiche de culture:
Utilisation: Potager ou pour constituer de belles bordures ou créer des contrastes dans une rocailles.
Plantation: Au printemps.
Exposition: Plein soleil.
Sol: Terre riche en humus, bien drainée mais humide.
Soins: arrosez régulièrement et enlevez les inflorescences pour éviter d'épuiser la plante inutilement.

En cuisine: Les feuilles au goût acidulé assez caractéristique, sont utilisées dans des soupes ou en sauce pour accommoder des plats de champignons, les omelettes ou pour accompagner les poissons.
Ses jeunes feuilles tendres se glissent dans un mesclun ou dans une salade douce.

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