Vin de pissenlits

Catégorie:   Vin de fleurs       Difficulté:           

Avril, mai est la bonne saison pour récolter les fleurs de pissenlit, ainsi que celles de « coucous » (primevères officinales) pour faire du vin. On peut aussi consommer les feuilles et les fleurs de ces deux plantes dans de bonnes salades.

Le vin est une boisson naturelle fermentée dont on peut profiter tout l’année.  La boisson se conserve deux bonnes années, le vin a alors une jolie couleur, comme un vin de muscat ambré; par contre, il ne faut pas le remuer, le dépôt du fond troublerait la boisson.

Le vin de pissenlit (ou vin de primevères, de marguerites ou de pâquerettes…) n’est pas une boisson pour les enfants, et il ne faut pas en abuser car elle est naturellement alcoolisée ! A boire donc avec modération selon la formule consacrée depuis de nombreuses années.

Recette de base de vin avec des fleurs

Ingrédients 

4 litres de fleurs,
4 litres d’eau,
un citron et une orange,
1,5kg de sucre (ou miel),
2 c. à soupe de levure de bière en paillettes
3 c. à soupe de raisins secs

Recette :

• Prévoir une mesure d’un litre avec un gobelet doseur de la cuisine par exemple.
• Récoltez  les fleurs de pissenlits (ou primevères ou pâquerettes ou marguerites…), loin de toute source de pollution (routes, décharges, usines,...).
• Au retour, versez votre récolte dans un grand récipient;
• Recouvrir le tout de 4 litres d’eau bouillante, puis laissez macérer 3 jours en remuant matin et soir.
• Filtrez soigneusement en pressant les fleurs pour en recueillir le maximum de liquide.
• Mettez à chauffer, ajoutez les jus et zestes de l’orange et du citron, les raisins secs: laissez bouillir un petit quart d’heure;
• Puis baissez la source de chaleur et mettez à fondre doucement  le sucre.
• Reversez dans votre récipient de macération et laissez refroidir.
• Quand c’est à peine tiède, ajoutez la levure de bière préalablement mélangée avec un peu de la décoction;
• Couvrir votre récipient et laissez macérer une quinzaine de jours à température ambiante : la fermentation démarre et la boisson pétille légèrement.
• Attendre la fin de la fermentation (à l’oreille, on n’entend plus de bulles chuinter…) avant de filtrer puis mettre en bouteilles.
• Ce breuvage peut-être consommé de suite mais sera nettement meilleur après quelques semaines ou mois !

A consommer - avec modération - frais en guise d'apéritif ou boisson festive.

A votre santé !!!

* Recette Pierrette 2007

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