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14 oct. 06

La pyramide de Valençay

Vue panoramique de Valençay - son église et son Château La spécialité de Valençay Le Valençay Ce fromage qui bénéficie d'une AOC depuis juillet 1998, appartient à la catégorie des fromages de chèvre. Il se présente sous la forme d'une pyramide à la base carrée un peu plus trapue que celle du Pouligny. Le fromage est obtenu par coagulation lactique grâce à l'ajout d'un peu de présure. Le lait caillé est mis dans un moule pendant 24 à 36 heures puis démoulé et salé. Le fromage est affiné pendant au moins 10 jours, et parfois... [Lire la suite]
Posté par Patrick L à 18:22 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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