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31 déc. 13

Pigeonneaux grillés au four pour un jour de fête...

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie:   Volaille       Difficulté:         Pour un repas de fête facile à faire et surtout rapide à préparerpour ne pas passer tout son temps en cuisine pendant que les autres s'amusent,mais c'est un plat qui sort quand même de l'ordinaire. Ingrédients :  Pour 2 personnes2 pigeonneaux2 gousses d'ail1 échalote2 brins de thym et de romarin fraisSel, poivre du moulin.2 noix de beurre La recette :  Préparation 10 mn -... [Lire la suite]
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22 oct. 12

Lapin chasseur mijoté aux petits oignons...

Catégorie :   Viande       Difficulté :         Le lapin apporte une grande quantité de protéines et de vitamines PP Ingrédients : 4 Pattes de lapin.400 g de champignons de Paris.2 Oignons.3 Echalotes.3 Gousses d'ail2 Branches de persil.15 cl de vin blanc sec.35 cl d'eau.Sel et poivre du moulin.     La recette :• Pelez les oignons et les échalotes, puis émincez-les finement.• Lavez et émincez les champignons.• Faites dorer les morceaux de lapins dans une poêle.•... [Lire la suite]
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19 sept. 12

Les tomates farcies, comme ma grand-mère les préparait !

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie :   Viande       Difficulté :         Les tomates ne sont pas des légumes mais des fruits comme chacun sait. Crues ou cuites, elles se consomment de multiples façons, aussi bien dans diverses salades qu'en sauce, en tartes et bien sur, comme ici, farcies... Je vous propose une recette riche en protéines mais pauvre en calories. Ingrédients: 250 g de viande de bœuf hachée.150 g de jambon blanc sans couenne.8 grosses tomates8... [Lire la suite]
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26 sept. 11

Grenadins de veau à la moutarde à l'ancienne et aux champignons.

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie :   Viande       Difficulté :         Dans cette recette, le veau, riche en protéines et en vitamines B, est cuisiné, sans apport supplémentaire de matière grasse, avec des champignons de Paris. Ingrédients: 4 grenadins de veau de 120 g chacun.250 g de champignons de Paris.6 échalotes (120 g).1 citron.2 branches de persil.sel et poivre du moulin. Pour la marinade :2 cuilléres à soupe de moutarde à l'ancienne.70 g de... [Lire la suite]
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19 sept. 11

Tagine de poulet aux abricots...

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie :   Viande       Difficulté :         Ingrédients: 1 poulet de 1,5 kg en morceaux.600 g d'abricots secs2 gousses d'ail.3 oignons.1 citron.1 cuillère à café de "quatre épices".1/2 cuillère à café de gingembre en poudre.1 cuillère à soupe de coriandre ciselée.Sel, poivre, huile. La recette:• Mettez les abricots à tremper pendant 1 heure dans un saladier rempli d'eau.• Pendant ce temps, épluchez les oignons, pelez les gousses... [Lire la suite]
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15 janv. 11

L' Osso bucco à ma façon...

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie :   Viande       Difficulté :         Ingrédients: 4 jarrets de veau (1kg pour 4 personnes).50 g de beurre1 verre de vin blanc sec (riesling)300 g de carottes coupées en rondelles1 bouquet garni (1 branche de persil, 1 branche de thym et 1 feuille de laurier).2 gousses d'ail.1 zeste râpé d'orange.250 g de tomates fraîches pelées. La recette:• Faites dorer la viande dans le beurre chaud au fond de la cocotte.• Ajoutez le vin blanc... [Lire la suite]
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05 déc. 10

Le Pot-au-feu, un plat de saison facile à faire !

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie :   Viande       Difficulté :         Ingrédients: 400 g de jarret de bœuf.4 Carottes5 navets2 poireaux1/2 chou vert.1 oignon piqué de 2 ou 3 clous de girofle.1 bouquet garni (1 branche de céleri, 1 branche de persil, 1 branche de thym et 1 feuille de laurier)2 gousses d'ail.Quelques grains de poivre.Éventuellement du gros sel blanc. La recette:• Portez à ébullition 1,5 litres d'eau avec le bouquet garni, l'oignon piqué de clous... [Lire la suite]
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25 avr. 07

Confiture d’oignon rouge et lapin rôti

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie:   Viande       Difficulté:            Ingrédients: 6 cuisses de lapin6 gousses d’ail4 cuillerées à soupe d’huile d’oliveSel - poivrePour 4 Pots de 200 g de confiture:1 kg d’Oignons rouge100 g de sucre100 g de miel100 g de beurre20 cl de vin rouge15 cl de vinaigre de Xérès5 cl de jus de betterave rougesel & poivre   La recette:Préparez la confiture. Deux jours à l'avance au minimum, faites fondre le beurre... [Lire la suite]
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