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01 oct. 16

Une tarte à la rhubarbe toute simple...

 Le coin des saveurs du JardinOscope      Souvenir de ma première dégustation de tarte à la rhubarbe Pour l'anecdote, c'était il y a....près de 43 ans, en Alsace, chez mes futurs beaux-parents, cette tarte m'avait laissé, comment dire.... un goût très-très acide dans la bouche; mais vraiment très aigre, au point de me tirer un rictus, une grimace à chaque bouchée, bien malgré moi. Il faut dire que ma belle-mère mettait seulement la rhubarbe coupée en cubes sur la pâte, rien d'autre et enfournait. A table,... [Lire la suite]
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18 avr. 16

Un gâteau incontournable, la véritable Forêt-Noire

 Le coin des saveurs du JardinOscope  Catégorie     Dessert     Difficulté             Un irrésistible gâteau rouge, noir et blanc qui aurait été créé en 1915par un certain Josef Keller, pâtissier à Bad Godesberg en Allemagne. Voilà sans contestation le gâteau préfèré de mon épouse, alsacienne d'origine et pour lequel j'ai moi aussi une certaine faiblesse; gourmandise quand tu nous tiens ! Aussi, quand on se retrouve en famille dans les... [Lire la suite]
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18 mars 16

Les cannelés bordelais de mon enfance...

 Le coin des saveurs du JardinOscope  Catégorie     Dessert     Difficulté             Né à Pessac, banlieue bordelaise où j'ai vécu mes vingt-trois premières années, je peux vous dire que les cannelés ont bercé toute mon enfance. Aujourd'hui, quand j'en vois, j'ai du mal à résister à la tentation de goûter à ces gourmandises régionales. Ingrédients (pour 15 cannelés) 50 cl de lait entier50 g de beurre1 gousse de vanille Bourbon de... [Lire la suite]
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19 sept. 15

Gaspacho de haricots verts façon Julia de Madorre

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie :   Entrée       Difficulté :         Nombre de personnes  4    Voici une idée de recette de Julia pour cuisiner vos haricots du potager. Les ingrédients : 200 g de haricots verts frais. 1 bulbe de fenouil. 1 bouillon de légumes. 4 cuillères à soupe de crème liquide. 1 cuillère à café de gros sel. 1 cuillère à café de sel fin. 1 petite poignée de feuilles de menthe et 1 de basilic. 16 glaçons. La recette... [Lire la suite]
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24 mai 15

Soupe de tomate, pastèque et thym citronné

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie :   Entrée       Difficulté :         Temps:  10 mn + 2 h de réfrigération     Nombre de personnes  4    Quand il fait chaud en été, rien de mieux qu'une soupe froide,c'est rafraichissant ! Ingrédients : 300 g de chair de pastèque épépinée.2 tomates rouges ou jaunes.4 tomates cerises.1 petit fromage de chèvre frais.1 cuillère à ssoupe de thym citronné.Sel et poivre du moulin. La... [Lire la suite]
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20 mars 15

Et une gratinée aux oignons pour le souper !

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie :   Entrée       Difficulté :         C'est bien connu, les choses les plus simples sont bien souvent les meilleures !Cette soupe gratinée aux oignons ne le dément pas. Ingrédients : 2 kg d'oignonsUne c.à.s d'huile d'olive2 litres de bouillon de bœuf*1 bouquet garni (laurier et thym)Sel et poivre du moulin. La recette : • Faites dorer (sans les brûler) 2 kg d'oignons émincés dans un peu d'huile d'olive à feu... [Lire la suite]
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03 août 14

L'authentique gâteau corse à la farine de châtaignes

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie:   Dessert       Difficulté:            Voila une recette ultra-facile à réalisée, ramenée tout droit de Corse,écrite sur un coin de nappe par notre hôtesse à Algajola en Balagne. Ingrédients:3 œufs entiers3 blancs d'œufs125 g de sucre en poudre1 pincée de sel150 g de farine de châtaignes80 g de beurre   La recette:• Dans une terrine, mélangez 3 œufs entiers battus avec 125 g de sucre en poudre jusqu'à... [Lire la suite]
14 mars 14

Fricacée d'escargots Petits-gris

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie :   Recette du terroir       Difficulté :             Pour 4 personnes        Préparation: 30 mn       Cuisson: 50 mn   Ingrédients : 100 escargots petits-gris,3 gousses d'ail,4 feuilles de laurier,1 branche de thym,6 brins de persil plat,1 oignon,1 clou de girofle,1 càc de poivre en grains. Pour la sauce :1 poivron rouge1 oignon,2 tranches épaisses de poitrine... [Lire la suite]
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02 févr. 14

A la Chandeleur, l'hiver meurt ou reprend vigueur !

La chandeleur se fête le 2 février Historiquement, elle fut longtemps la fête des chandelles durant laquelle chacun défilait en procession en portant un cierge allumé et bénit par le prêtre ou le curé de la paroisse. Le restant de l'année, les cierges étaient conservés précieusement dans les maisons car ils avaient le pouvoir d'arrêter les orages et d'abréger les souffrances des mourants.Cette croyance religieuse et les cierges sont ajourd'hui oubliés au profit des crêpes davantage liées à la superstition. Ne faut-il pas faire... [Lire la suite]
31 déc. 13

Pigeonneaux grillés au four pour un jour de fête...

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie:   Volaille       Difficulté:         Pour un repas de fête facile à faire et surtout rapide à préparerpour ne pas passer tout son temps en cuisine pendant que les autres s'amusent,mais c'est un plat qui sort quand même de l'ordinaire. Ingrédients :  Pour 2 personnes2 pigeonneaux2 gousses d'ail1 échalote2 brins de thym et de romarin fraisSel, poivre du moulin.2 noix de beurre La recette :  Préparation 10 mn -... [Lire la suite]
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