15 août 21
L'aïoli de cabillaud et petits légumes
Le coin des saveurs du JardinOscope
Catégorie: Poisson Difficulté:
Un plat méditerranéen avec du poisson, des légumes de saison et une mayonnaise à l'ail.
Temps: Préparation 30 + cuisson 20 mn Nombre de personnes 6
Ingrédients:
1,5 kg de filet de cabillaud, 6 pommes de terre,Un assortiment de légumes : Chou-fleur, haricots-verts, courgettes, ou carottes, navets,...selon la saison.6 œufs durs, Un bouquet... [Lire la suite]23 mars 20
Pommes de terre chaudes aux harengs fumés
Le coin des saveurs du JardinOscope
Catégorie : Poisson Difficulté :
Le poisson fumé et les pommes de terre se marient très simplement,vos papilles ne vont pas en revenir !
Ingrédients : Filets de harengs fumésPommes de terre (Belle de Fontenay ou Charlotte).1 cuillère à café de graines de fenouil.Oignons rouges de préférence sinon blancs.Huile d'olive et vinaigre ou sauce salade goûteuse.Poivre du moulin.
La recette :• Épluchez les pommes de terre... [Lire la suite]21 juil. 13
Daurade grillée à la plancha
Le coin des saveurs du JardinOscope
Catégorie: Poisson Difficulté:
C'est l'été, il fait chaud, faisons simple !c'est le temps des grillades au barbecue ou à la plancha....
Ingrédients: Pour 2 personnes 2 Petites daurades (une par personne).1 Oignon émincé.1 Oignon vert (pousse) émincé.1 Gousse d'ail cru.2 Côtes de céleri.4 Pommes de terre.1 Carotte râpée.2 Cuillerées à soupe d'huile d'olive.1 tomate.2 feuilles de salade.1 rondelles de citron.Sel et poivre. ... [Lire la suite]02 juin 13
Bar de ligne au fenouil, aux fines herbes et au pastis
Le coin des saveurs du JardinOscope
Catégorie : Poisson Difficulté :
Le fenouil et les fines herbes relèvent bien le goût de ce poisson à chair blanche
Ingrédients : Pour 2 personnes 1 bar de ligne pour 2 personnes (ou 2 bars plus petits).1 bulbe de fenouil.1 cuillère à café de graines de fenouil.2 ou 3 blanches d'aneth.2 ou 3 branches d'estragon.3 branches de persil plat.1 gousse d'ail.2 cuillères à soupe de pastis.2 cuillères à soupe... [Lire la suite]23 mars 13
Merlu au court-bouillon et son aïoli
Le coin des saveurs du JardinOscope
Catégorie : Poisson Difficulté :
Le merlu, voila un poisson pas cher* hyper facile à préparer etqui peut être mangé aussi bien chaud que froid s'il en reste !Moi, j'aime beaucoup, ça me rappelle ma grand-mère qui la préparait ainsi, tout simplement !
Ingrédients : Pour 2 personnes Pour le court-bouillon 2 merlus de taille moyenne2 échalotes (ou oignons selon les goûts)2 gousses d'ail1 bouquet garni (thym,... [Lire la suite]22 févr. 13
Aile de raie pochée et sa fondue de poireaux
Le coin des saveurs du JardinOscope
Catégorie : Poisson + légumes Difficulté :
Voilà un plat simple à faire avec une touche diététique grâce aux poireaux; il faut juste mener les 2 préparations de concert pour respecter le timing et servir bien chaud. Un petit blanc d'Alsace la dessus - un Sylvaner par exemple - mais avec modération comme il se doit... vous m'en direz des nouvelles !
Ingrédients : Pour 2 personnes 2 Ailes de raie2 Cuillères à soupe de... [Lire la suite]15 oct. 12
Limandes-soles rôties, au céleri branche et aux poivrons
Le coin des saveurs du JardinOscope
Catégorie : Poisson Difficulté :
Voilà un plat de poisson facile et rapide à faire,accompagné de légumes qui apportent des saveurs inhabituelles
Ingrédients : Pour 4 personnes 2 Limandes-soles de 500 g chacune.3 branches de céleri.2 poivrons (si possible 1 rouge et 1 jaune pour mettre des couleurs).4 pommes de terre assez grosses.4 oignons bottes.3 gousses d'ail.1 brin de romarin, 1 brin de thym et 1 feuille de laurier... [Lire la suite]13 oct. 12
Bars de ligne rôtis aux citrons confits
Le coin des saveurs du JardinOscope
Catégorie : Poisson Difficulté :
Un poisson facile à cuisiner mais attention aux arêtes !
Ingrédients : 1 ou 2 bars de ligne (environ 1 kg).400 g de tomates.2 Oignons.2 Citrons confits.2 Cuillères à soupe d'huile d'olive.1 Cuillère à café de graines de fenouil.Sel et poivre du moulin.
La recette :• Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6).• Coupez les tomates en 4 pour en extraire les graines et un peu de... [Lire la suite]05 mars 12
Lotte au riesling à ma façon...
Le coin des saveurs du JardinOscope
Catégorie: Poisson Difficulté:
Un plat simple et rapide à faire dérivé de la recette à l'américaineallégée, sans concentré de tomates et sans crème fraîche et "alsaciennisée" avec le Riesling
Ingrédients: 500 g de lotte coupé en morceaux.3 tomates fraîches.600 g de carottes.1 oignon.2 échalotes.2 gousses d'ail.1 branche de persil.1 bouquet garni.1 pincée de piment de Cayenne.2 cuillères à soupe d'huile... [Lire la suite]19 nov. 11
Daurade au vin blanc, pommes vapeur
Le coin des saveurs du JardinOscope
Catégorie: Poisson Difficulté:
Ingrédients: 1 Daurade (pour 2 couverts).De la mie de pain.2 verres de vin blanc sec.3 Cuillerées à soupe d'huile d'olive.3 tomates.2 oignons.Quelques branches de persil frais.2 gousses d'ail.1 branche de thym ou un mélange d'herbes de provence.1 citron.Sel et poivre.
La recette:• Mélangez la mie de pain trempée dans l'équivamlent d'un verre de vin blanc sec avec du persil haché et de l'ail.•... [Lire la suite]
