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21 juil. 13

Daurade grillée à la plancha

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie:   Poisson       Difficulté:         C'est l'été, il fait chaud, faisons simple !c'est le temps des grillades au barbecue ou à la plancha.... Ingrédients: Pour 2 personnes 2 Petites daurades (une par personne).1 Oignon émincé.1 Oignon vert (pousse) émincé.1 Gousse d'ail cru.2 Côtes de céleri.4 Pommes de terre.1 Carotte râpée.2 Cuillerées à soupe d'huile d'olive.1 tomate.2 feuilles de salade.1 rondelles de citron.Sel et poivre. ... [Lire la suite]
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02 juin 13

Bar de ligne au fenouil, aux fines herbes et au pastis

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie :   Poisson       Difficulté :         Le fenouil et les fines herbes relèvent bien le goût de ce poisson à chair blanche   Ingrédients : Pour 2 personnes 1 bar de ligne pour 2 personnes (ou 2 bars plus petits).1 bulbe de fenouil.1 cuillère à café de graines de fenouil.2 ou 3 blanches d'aneth.2 ou  3 branches d'estragon.3 branches de persil plat.1 gousse d'ail.2 cuillères à soupe de pastis.2 cuillères à soupe... [Lire la suite]
23 mars 13

Merlu au court-bouillon et son aïoli

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie :   Poisson       Difficulté :          Le merlu, voila un poisson pas cher* hyper facile à préparer etqui peut être mangé aussi bien chaud que froid s'il en reste !Moi, j'aime beaucoup, ça me rappelle ma grand-mère qui la préparait ainsi, tout simplement !  Ingrédients : Pour 2 personnes Pour le court-bouillon 2 merlus de taille moyenne2 échalotes (ou oignons selon les goûts)2 gousses d'ail1 bouquet garni (thym,... [Lire la suite]
Posté par Patrick L à 16:46 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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22 févr. 13

Aile de raie pochée et sa fondue de poireaux

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie :   Poisson + légumes       Difficulté :         Voilà un plat simple à faire avec une touche diététique grâce aux poireaux; il faut juste mener les 2 préparations de concert pour respecter le timing et servir bien chaud. Un petit blanc d'Alsace la dessus - un Sylvaner par exemple - mais avec modération comme il se doit... vous m'en direz des nouvelles ! Ingrédients : Pour 2 personnes 2 Ailes de raie2 Cuillères à soupe de... [Lire la suite]
15 oct. 12

Limandes-soles rôties, au céleri branche et aux poivrons

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie :   Poisson       Difficulté :         Voilà un plat de poisson facile et rapide à faire,accompagné de légumes qui apportent des saveurs inhabituelles Ingrédients : Pour 4 personnes 2 Limandes-soles de 500 g chacune.3 branches de céleri.2 poivrons (si possible 1 rouge et 1 jaune pour mettre des couleurs).4 pommes de terre assez grosses.4 oignons bottes.3 gousses d'ail.1 brin de romarin, 1 brin de thym et 1 feuille de laurier... [Lire la suite]
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13 oct. 12

Bars de ligne rôtis aux citrons confits

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie :   Poisson       Difficulté :         Un poisson facile à cuisiner mais attention aux arêtes ! Ingrédients : 1 ou 2 bars de ligne (environ 1 kg).400 g de tomates.2 Oignons.2 Citrons confits.2 Cuillères à soupe d'huile d'olive.1 Cuillère à café de graines de fenouil.Sel et poivre du moulin.   La recette :• Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6).• Coupez les tomates en 4 pour en extraire les graines et un peu de... [Lire la suite]
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05 mars 12

Lotte au riesling à ma façon...

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie:   Poisson       Difficulté:           Un plat simple et rapide à faire dérivé de la recette à l'américaineallégée, sans concentré de tomates et sans crème fraîche et "alsaciennisée" avec le Riesling Ingrédients: 500 g de lotte coupé en morceaux.3 tomates fraîches.600 g de carottes.1 oignon.2 échalotes.2 gousses d'ail.1 branche de persil.1 bouquet garni.1 pincée de piment de Cayenne.2 cuillères à soupe d'huile... [Lire la suite]
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19 nov. 11

Daurade au vin blanc, pommes vapeur

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie:   Poisson       Difficulté:         Ingrédients: 1 Daurade (pour 2 couverts).De la mie de pain.2 verres de vin blanc sec.3 Cuillerées à soupe d'huile d'olive.3 tomates.2 oignons.Quelques branches de persil frais.2 gousses d'ail.1 branche de thym ou un mélange d'herbes de provence.1 citron.Sel et poivre. La recette:• Mélangez la mie de pain trempée dans l'équivamlent d'un verre de vin blanc sec avec du persil haché et de l'ail.•... [Lire la suite]
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30 déc. 10

Moules marinières au Riesling

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie:   Poisson       Difficulté:         Ingrédients: 2 litres de moules70 g de beurre1 verres de Riesling (vin blanc).2 oignons.2 échalotes1 bouquet de persil frais.2 gousses d'ail.1 branche de thym1 feuille de laurier ou un mélange d'herbes de provence.Poivre. La recette:• Grattez et lavez les moules. Si votre poissonnier vous les a pas vendu nettoyées, les rincer à l'eau froide.• Hachez finement les feuilles de persil, les... [Lire la suite]
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08 mars 09

Croustillant de filet de truite à la crème de romarin

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie:   Poisson       Difficulté:        Ingrédients: 4 filets de truitePâte feuilletée4 branches de romarin frais50 g de beurre1 Cuillerée à soupe de fumet de poisson500 cl de crème liquide25 cl d'huile d'oliveRiz blanc et riz sauvageSafran, ciboulette, citronCarottesSel, poivre. Préparation:• Découpez 4 silhouettes de poisson dans la pâte feuilletée en préformant une forme ovale pour le couvercle.• Faites cuire à four chaud... [Lire la suite]
Posté par Patrick L à 23:07 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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