18 avr. 21

Cet allium à la fois ail et poireau est une curiosité...

Ail Éléphant ou Poireau perpétuelAllium ampeloprasum Cet allium présente 2 intérêts : Sous terre, un gros bulbe (gousse) - de 7 à 10 cm - formé de 5 ou 6 caïeux blancs qui se consomment comme de l'ail traditionnel dont la saveur plus douce se situe entre celles de l'ail et de l'oignon. Ils sont également délicieux grillés sur le feu. En l'air, un feuillage semblable à celui du poireau - dont il est plus proche sur le plan botanique - qui peut être coupé entre février et avril puis, cuit et consommé comme celui du... [Lire la suite]

09 janv. 17

Le topinambour souffrirait-il toujours d'une mauvaise réputation ?

TopinambourHelianthus tuberosus (L., 1753) Carte d'identité : Synonymes : Artichaut de Jérusalem, Truffe du Canada,...Plante vivace très rustique originaire d'Amérique du Nord de la famille des Asteraceae.Port : Tiges robustes dressées qui peuvent atteindre 3 m de haut.Feuillage : Feuilles alternes, ovales, à pointe aiguë. Floraison : De septembre à octobre, grands capitules jaunes qui rappellent les fleurs du tournesol.Tubercules : Racines de formes irrégulières mamelonnées, recouvertes d’écailles brunes rosées entre... [Lire la suite]
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04 janv. 16

Un curieux légume racine facile à cultiver

Crosne du JaponStachys affinis Surnommés quelques fois "Colliers de perles" ou "chenilles végétales", "Anneaux de jade",... Carte d'identité : Plante herbacée originaire du nord de la Chine (Mongolie-Inférieure) et non du Japon où elles furent introduites, de la famille des Lamiaceae. C'est en 1882 que ce petit tubercule a été cultivé à Crosne (91) en région parisienne grâce à Auguste Pailleux, passionné de jardinage qui tente d'acclimater des plantes comestibles inconnues.Cette plante est cultivée pour ses rhizomes comestibles... [Lire la suite]
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