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30 avr. 16

Flammeküeche party en famille en Alsace...

 Le coin des saveurs du JardinOscope  Catégorie     Entrée     Difficulté             En Alsace, la vraie Flammeküeche alias la tarte flambée alsaciennedoit être cuite au feu de bois dans un four spécial. Ingrédients Des fonds de pâte "spécial tarte flambée" (vendus dans les commerces en Alsace)Sinon, vous pouvez préparer votre pâte vous même, dans ce cas il vous faudra: 250 g farine  1/2 dl d’huile 1 pincée de... [Lire la suite]
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19 sept. 15

Gaspacho de haricots verts façon Julia de Madorre

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie :   Entrée       Difficulté :         Nombre de personnes  4    Voici une idée de recette de Julia pour cuisiner vos haricots du potager. Les ingrédients : 200 g de haricots verts frais. 1 bulbe de fenouil. 1 bouillon de légumes. 4 cuillères à soupe de crème liquide. 1 cuillère à café de gros sel. 1 cuillère à café de sel fin. 1 petite poignée de feuilles de menthe et 1 de basilic. 16 glaçons. La recette... [Lire la suite]
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24 mai 15

Soupe de tomate, pastèque et thym citronné

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie :   Entrée       Difficulté :         Temps:  10 mn + 2 h de réfrigération     Nombre de personnes  4    Quand il fait chaud en été, rien de mieux qu'une soupe froide,c'est rafraichissant ! Ingrédients : 300 g de chair de pastèque épépinée.2 tomates rouges ou jaunes.4 tomates cerises.1 petit fromage de chèvre frais.1 cuillère à ssoupe de thym citronné.Sel et poivre du moulin. La... [Lire la suite]
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20 mars 15

Et une gratinée aux oignons pour le souper !

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie :   Entrée       Difficulté :         C'est bien connu, les choses les plus simples sont bien souvent les meilleures !Cette soupe gratinée aux oignons ne le dément pas. Ingrédients : 2 kg d'oignonsUne c.à.s d'huile d'olive2 litres de bouillon de bœuf*1 bouquet garni (laurier et thym)Sel et poivre du moulin. La recette : • Faites dorer (sans les brûler) 2 kg d'oignons émincés dans un peu d'huile d'olive à feu... [Lire la suite]
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19 déc. 12

Un potage tout simple avec les légumes du potager...

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie :   Entrée       Difficulté :         Il n'y a pas plus simple pour profiter pleinement des saveurs venues directement du potageravec une cuisson eau-vapeur qui conserve toutes les vitamines et minéraux des légumes ! Ingrédients :(Environ 1 kg de légumes) 3 poireaux.4 Carottes.2 Pommes de terre.1 Oignon.1 Navet ou 1 rutabaga1 branche de céléri.1,5 litres d'eauSel et poivre du moulin.Une c.à.s d'huile d'olive.Crème fraiche... [Lire la suite]
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31 oct. 12

Velouté au potimarron à la châtaigne et au Pineau des Charentes

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie :   Entrée       Difficulté :         En hommage à Pierrette Nardo Alias Floradiane, disparu trop tôt mi-mars 2012,qui est à l'origine de cette recette de potimarron. Le potimarron de la famille des Cucurbitaceae, après avoir été un temps "légumes oubliés", revient en force sur les marchés en automne. Ses tiges qui peuvent mesurer jusqu'à 3 mètres de long, portent de gros fruits ronds orange-vif. Riche en vitamine A, C, D,... [Lire la suite]
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05 oct. 12

Une soupe de saison avec un potimarron, ça vous dit !

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie :   Entrée       Difficulté :         Le potimarron de la famille des Cucurbitaceae, après avoir été un temps "légumes oubliés", revient en force sur les marchés en automne. Ses tiges qui peuvent mesurer jusqu'à 3 mètres de long, portent de gros fruits ronds orange-vif. Riche en vitamine A, C, D, E,  en carotène et en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium et fer), le potimarron est excellent pour la santé. Sa... [Lire la suite]
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24 oct. 10

Bouillon de châtaignes à la muscade

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie:   Entrée       Difficulté:         Ingrédients: 700 gr de châtaignes fraîches (ou sous vide).1 Échalote1 Noix de beurre1 litre de bouillon clair de volaille1/2 noix de muscade La recette:   • Épluchez les châtaignes : Incisez la peau assez profondément pour atteindre la seconde peau, puis ébouillantez les châtaignes pendant 10 mn. Sortez et épluchez les châtaignes une à une.Astuce : Une cuillerée d'huile dans l'eau... [Lire la suite]
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30 août 10

Asperges de Chevilly selon William Page

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie:   Entrée       Difficulté:         Ingrédients:1 botte d'asperges blanches200 g de crème liquide1 filet d'huile de sésameSel, Poivre Et pour la mayonnaise :200 g d'huile d'olive100 g de crème fraîche2 Jaunes d'œufs1 filet de vinaigre de noixSel, poivre et muscade La recette:Cuire les asperges à la vapeur.Couper les pointe de 10 cm, puis les tiges en rondelles.Mixer les tiges avec la crème liquide, l'huile de sésame et... [Lire la suite]
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24 janv. 09

Cœurs d'artichauts aux œufs mollets

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie:   Entrée       Difficulté:        Ingrédients: 4 Gros artichauts4 œufs3 Tomates mures à points3 Cuil. à soupe d'huile d'olive10 Brins de persil10 Brins de cibouletteQuelques feuilles d'EstragonSel, Poivre Préparation: 20 mn   Cuisson: 15 mn       La recette:Cassez la queue des artichauts, mettez-les dans une grande marmite d'eau bouillante salée et laissez cuire 30 à 35 min. Retirez-les de l'eau,... [Lire la suite]
Posté par Patrick L à 15:56 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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