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01 oct. 16

Une tarte à la rhubarbe toute simple...

 Le coin des saveurs du JardinOscope      Souvenir de ma première dégustation de tarte à la rhubarbe Pour l'anecdote, c'était il y a....près de 43 ans, en Alsace, chez mes futurs beaux-parents, cette tarte m'avait laissé, comment dire.... un goût très-très acide dans la bouche; mais vraiment très aigre, au point de me tirer un rictus, une grimace à chaque bouchée, bien malgré moi. Il faut dire que ma belle-mère mettait seulement la rhubarbe coupée en cubes sur la pâte, rien d'autre et enfournait. A table,... [Lire la suite]
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18 avr. 16

Un gâteau incontournable, la véritable Forêt-Noire

 Le coin des saveurs du JardinOscope  Catégorie     Dessert     Difficulté             Un irrésistible gâteau rouge, noir et blanc qui aurait été créé en 1915par un certain Josef Keller, pâtissier à Bad Godesberg en Allemagne. Voilà sans contestation le gâteau préfèré de mon épouse, alsacienne d'origine et pour lequel j'ai moi aussi une certaine faiblesse; gourmandise quand tu nous tiens ! Aussi, quand on se retrouve en famille dans les... [Lire la suite]
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18 mars 16

Les cannelés bordelais de mon enfance...

 Le coin des saveurs du JardinOscope  Catégorie     Dessert     Difficulté             Né à Pessac, banlieue bordelaise où j'ai vécu mes vingt-trois premières années, je peux vous dire que les cannelés ont bercé toute mon enfance. Aujourd'hui, quand j'en vois, j'ai du mal à résister à la tentation de goûter à ces gourmandises régionales. Ingrédients (pour 15 cannelés) 50 cl de lait entier50 g de beurre1 gousse de vanille Bourbon de... [Lire la suite]
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03 août 14

L'authentique gâteau corse à la farine de châtaignes

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie:   Dessert       Difficulté:            Voila une recette ultra-facile à réalisée, ramenée tout droit de Corse,écrite sur un coin de nappe par notre hôtesse à Algajola en Balagne. Ingrédients:3 œufs entiers3 blancs d'œufs125 g de sucre en poudre1 pincée de sel150 g de farine de châtaignes80 g de beurre   La recette:• Dans une terrine, mélangez 3 œufs entiers battus avec 125 g de sucre en poudre jusqu'à... [Lire la suite]
15 déc. 13

Les brédalas alias les petits fours de Noël alsaciens

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie:   Dessert et gourmandise       Difficulté:          En alsacien, le nom de ces petits-fours diffère légèrement entre Mulhouse, Colmar et StrasbourgAinsi on a des bredala dans le Haut-Rhin, des bredele dans le Bas-Rhin et des bredle à Strasbourg ! Je vous propose ici 3 recettes de bredala que Michèle, ma Belle sœur alsacienne (du Haut-Rhin), m'a transmises, une au beurre, le seconde aux amandes et la dernière à... [Lire la suite]
07 oct. 13

Un amour de confiture de physalis

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie:   Dessert       Difficulté:            La variété potagère du Physalis Ces petites billes jaunes (ci-contre), sont les fruits des Physalis perruviana, une plante de la même famille que les tomates et les aubergines (Solanaceae). Les physalis du potager (Amour en cage) se récolte à maturité dés que son fruit gros comme une bille devient orange vif et que son enveloppe devient brune ou grise. Ingrédients : Fruits... [Lire la suite]
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04 janv. 13

L'autenthique recette de famille du Kugelhopf...

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie :   Dessert       Difficulté :         Ce gâteau qui symbolise tant l'Alsace serait en fait originaire d'Autriche et mis à la modepar la Reine Marie-Antoinette; Sa forme rappellerait celle des chapeaux du XIVᵉ siècle dits "Gugelhuete" (cƒ. "Gogel") Ingrédients : 550 g de farine.100 à 150 g de beurre.100 g de sucre en poudre.Un peu de sucre glace.2 œufs.1/4 de litre de lait (voire un peu moins).2 pincées de sel.50 g de... [Lire la suite]
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30 oct. 12

Une tarte aux pommes qui privilégie les fruits...

 Le coin des saveurs du JardinOscope Les tartes aux pommes comptent sans contestation parmi les desserts les plus populaires; Cependant, il doit exister sans doute des centaines de manières de les préparer...! Beaucoup y-ajoutent de la compote ou de la crème fraîche ou un sirop si ce n'est une gelée ou une confiture, ou encore de la cannelle; D'autres la font caramélisée ou avec du miel... C'est une question de goûts !Pour ma part, j'ai une très nette préférence pour celle - toute simple - que faisait ma grand-mère dont mon... [Lire la suite]
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26 sept. 12

Des œufs au lait qui ont le parfum de mon enfance !

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie :   Dessert       Difficulté :         Vous avez une "madeleine de Proust" ? Moi, ces œufs au lait ainsi préparés me replongent directement dans les années 60, dans mon enfance en Gironde. C'est ma grand-mère que nous appelions affectueusement "Minouche" qui faisait la cuisine pour toute la famille. Il me revient en mémoire qu'elle me traitait de "gâte-sauce" quand je soulevais le couvercle de la marmite qu'il y avait sur le... [Lire la suite]
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10 avr. 12

Tiramisù aux cuillers en verrines...

 Le coin des saveurs du JardinOscope Catégorie:   Dessert       Difficulté:           Ingrédients: 250 g de Mascarpone40 cl de café noir assez fort froid5 cuillerées à soupe de Rhum brun25 Biscuits-cuillers ou boudoirs3 œufs30 g de sucre roux en poudre1 sachet de sucre vanillé40 g de chocolat noir en copeaux (ou en grain de café).2 à 3 cuillerées à soupe de cacao.  La préparation : • Trempez les biscuits-cuiller au fur et à mesure dans le mélange rhum et... [Lire la suite]
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