18 octobre 2009
Vu de dessus, confusion assurée avec l'amanite phalloïde
Tricholome à distinguer ou Tricholome disjoint
Tricholoma sejunctum
Carte d'identité:
Champignons également nommé 'Tricholome distinct' de la famille des Tricholomataceae.
Chapeau: de 6 à 12 cm de diamètre, convexe au début, puis s'étalant, toujours (ou presque) irrégulier. Marge lisse, enroulée mais souvent déformée ou fendue avec l'âge.
Revêtement piléique: Jaunâtre-olivacé, assombri par des fibrilles radiales noires, rembruni au disque.
Lames: Les lames sont épaisses, espacées, nettement échancrées, blanches.
Stipe: Le pied est long, 7 à 12 cm de haut pour 1 à 2 cm de diamètre, tortueux, enfoncé dans la litière, fibrilleux, blanc (dépourvu de volve et d'anneau).
Chair: Blanchâtre, charnue, saveur amère, odeur agréable de farine
Sporée: Blanche
Habitat: Champignon assez rare*, qui se révèle de l'été à la fin de l'automne, dans les sous bois ombragés de feuillus (hêtres).
Comestibilité: Bien que non toxique, on la classera parmi les non-comestibles car il n'a pas beaucoup de saveur mais surtout certaines personnes peuvent avoir des réactions allergiques.
Confusions possibles: Espèce très facile à confondre à cause de la couleur similaire de son chapeau - de loin en tous cas - avec la mortelle Amanite phalloïde au chevelu plus fin, aux lames fines et libres, et dont le pied est pourvu d'une volve et d'un anneau.
Le Tricholome Distinct peut aussi être confondu avec la Russule verdoyante.
* Champignon inscrit sur la Liste rouge LR3, c'est à dire dans la liste des "espèces menacées".
Le scléroderme commun faux ami de la vesse de loup !
Scléroderme vulgaire ou commun
Scleroderma aurantium ou vugare
Carte d'identité:
Les Scérodermes commun appelé aussi 'Scléroderme orangé' ou 'Scleroderma citrinum', sont de la famille des Lycoperdaceae
Carpophore: Le carpophore est une boule ellipsoïde de 3 à 15 cm, globuleux, plus ou moins aplati sur sa face supérieure. L'enveloppe coriace, de 2 à 5 mm d'épaisseur, à l'aspect du cuir de couleur blanc-paille à brun-ochracé, couverte d'écailles brunes ou verruqueuses..
Stipe: Sans pied ce champignon est relié au sol par des cordons mycéliens semblables à des racines.
Chair: La partie interne fertile, appelée "gléba" d'abord blanche à gris-pâle, puis rosée devient noir-violacée, marbrée de blanc, pulvérulente en vieillissant. Après déchirure du péridium, une poudre grisâtre s'en échappe. Odeur désagréable de caoutchouc.
Sporée: Brun-foncé
Habitat:
Les Sclérodermes communs se rencontrent pendant tout l'été jusqu'à l'entrée de l'hiver où les derniers carpophores pourrissent. Ils colonisent en groupes divers endroits plutôt ensoleillés et sur des sols sableux, bien drainés, dans les bois de feuillus (bouleaux) ou conifères, clairs et moussus, à la lisière des bois ou sur des terres acides - landes, bruyères - de talus et de chemins.
Comestibilité: Très toxique, l'ingestion de cette espèce provoque des vomissements.
Confusions possibles avec le Scléroderme boviste (Scleroderma Bovista) dont le péridium est lisse et mince est brun-rouge.
17 octobre 2009
Les enfants aiment les faire éclater d'un coup de pied..!
Vesse de loup des prés
Vascellum pratense ou Lycoperdon pratense
Carte d'identité:
Champignons également appelés 'Vesse de loup à diaphragme' de la famille des Lycoperdaceae
Carpophore: De 3 à 7 ~ 8 cm, le carpophore de ce champignon est ovoïde, globuleux, aplati sur sa face supérieure, de couleur blanc-jaunâtre. La surface est hérissée de fragiles aiguillons.
Stipe: La vesse de loup semble plaquée au sol tant son pied est court. Cependant, en coupe, on voit que la partie inférieure stérile fait office de pied.
Chair: C'est dans la partie enflée du carpophore que se trouve la chair blanche, devenant olivâtre puis brune en vieillissant, spongieuse et fertile qui donne la "gleba" pulvérulente qui évacuera par un ostiole ses spores sous l'aspect d'une poudre argileuse. A ce moment, la vesse ressemble à un petit vase - 'vascellum' en latin. En coupant proprement en deux ce champignon, on aperçoit distinctement une membrane qui sépare la "gleba" du pied stérile.
Sporée: Brune
Habitat:
Les Vesses de loup des prés abondent dès les premières pluies d'été dans les prairies et pâturages. En une nuit, une prairie peut se couvrir d'une multitude de carpophores.
Comestibilité: Sans aucun intérêt culinaire.
Confusions possibles avec la Boviste plombée (la Boviste plumbea) à l'endopéridie argentée, puis gris-bleu à noire et la Boviste noirâtre (Bovista nigrenscens) dont l'endopéridie est brun-rougeâtre à brun-noir, lisse et brillante.
13 octobre 2009
Des champignons copains avec les coprins
Psathyrelle hydrophile
Psathyrella piluliformis
Carte d'identité:
Champignons également appelés 'Hypholome hydrophile', classés dans la même famille que les Corpins: celle des Coprinaceae
Chapeau: Large de 6 cm, campanulé puis convexe, ténu, avec près de la marge quelques lambeaux blanchâtres de cortines très fugaces.
Revêtement piléique: Passe du fauve chamois par temps sec au bruns soutenu avec l'humidité ce qui fait dire de sa couleur qu'elle est hydrophane.
Lames: Adnées, serrées, fines, brun sombre à maturité.
Stipe: Jusqu'à 10 cm de haut, cylindrique plutôt grêle, flexueux, creux, cassant, blanc satiné.
Chair: mince, fragile, blanchâtre, dégageant une très faible odeur douce.
Sporée: Brune.
Habitat:
La Psathyrelle hydrophile forme des touffes de nombreux individus du printemps à l'automne dans les taillis herbeux, bords de chemins, talus, sur les souches et débris de bois de feuillus.
Comestibilité: Trop peu charnues, elles ne présentent aucun intérêt culinaire.
Confusions possibles: Peu
probable avec les autres espèces se développant en groupes sur les souches en raison de la couleur du
pied.
12 octobre 2009
Ce clitocybe est souvent confondu avec la Girolle...
Clitocybe orangé - Fausse Girolle
Hygrophoropsis aurantiaca
Carte d'identité:
Champignons de la famille des Hygrophoropsidaceae.
Chapeau: de 3 à 7 cm de diamètre, le chapeau d'abord convexe, non mamelonné, est orangé vif, puis il se creuse progressivement en entonnoir et devient plus pâle. Le revêtement piléique est mou, tomenteux, la marge est d'abord enroulée.
Lames: Ce clitocybe présente de véritables lames (et non des plis comme la vrai Girolle) qui sont orange-vif, molles, minces, serrées et fourchues.
Stipe: Le pied généralement court - moins de 5 cm - grêle, creux, jaune-orangé parfois brunissant avec l'âge.
Chair: Orange pâle, mince, molle mais élastique, sans odeur notable.
Sporée: Blanche
Habitat:
Cette Fausse Girolle ne se montre qu'à l'automne étant très sensible à la sècheresse. Elle est liée quasi exclusivement aux souches et bois morts des conifères.
Comestibilité: Bien que non toxique, on la classera parmi les non-comestibles car il n'a pas beaucoup de saveur mais surtout certaines personnes peuvent avoir des réactions allergiques.
Confusions possibles: Possible avec la vrai Girolle ( Cantharellus cibarius) plus charnue, reconnaissable à ses plis décurrents qui ne se détachent pas de la chair du chapeau. De plus elles ne sont pas lignicoles.
Cette 'Fausse Girolle' peut également être confondu avec le Clitocybe de l'olivier (Omphalotus olearius), sous bois de feuillus, thermophile et très toxique, pouvant provoquer de sévères gastro-entérites.
Un champignon buisson qui évoque le corail et le lichen
Clavaire à pyxides
Clavaria pyxidata
Carte d'identité:
Champignons de la famille des Clavariaceae.
Carpophores: Les ramifications dichotomiques de 4 à 7 cm forment un buisson évasé de la base au sommet de 6 à 15 cm de haut. Chaque
ramification rétrécie à la base comme un entonnoir, s'enfle, s'évase jusqu'au sommet où nait une nouvelle ramification terminée par une couronne à aiguillons. La couleur jaunâtre pâle devient ochracée, puis brune avec l'âge.
Pied: Court et grêle de la même teinte que les ramifications du clavaire.
Chair, odeur: Blanche, sans odeur notable, de goût poivré
Habitat: Cette clavaire lignicole, assez rare, se rencontre isolément, de juillet jusqu'à la fin de l'automne, sur les troncs ou les grosses branches de feuillus tombées au sol dont la dégradation est particulièrement avancée. Elle est encore plus rare sur le bois des conifères.
Comestibilité: Non comestible.
Confusions possibles: Ne peut être confondue sauf avec la Clavaire couronnée (Clavulinopsis coronata) plus petite et plus pâle.
11 octobre 2009
Celui-ci est surnommé "Poule des bois"...!
Polypore en touffe
Grifola frondosa
Carte d'identité:
Polypore surnommé "Poule des bois" de la famille des Meripilaceae.
Carpophores: Polypore plus ou moins ramifié, constitué d'une multitude de petits chapeaux de 2 à 5 cm, en forme d'éventail, stipités latéralement, formant une touffe dense de 10 à 20 cm et jusqu'à 50 cm.
Surface: Brun-ochracé à gris-brun, velouté, puis glabre, ridulé radialement, marge lobée.
Pores: Blancs, anguleux.
Pied: Blanc, latéral, dans le prolongement du carpophore.
Chair, odeur: Fongique à farineuse puis devenant acide et assez désagréable en vieillissant
Sporée: Hyaline (incolore à plus ou moins transparente).
Habitat: Ce champignon assez rare se développe isolément de l'été à l'automne, à la base des troncs de feuillus ou sur souches enterrées, principalement de chênes et de hêtres.
Comestibilité: Les jeunes touffes sont bons comestibles (Après nettoyage et cuisson dans l'eau bouillante, puis revenu au beurre dans une poêle, il rappellerait le goût de macaroni au gratin).
Confusions possibles: Ressemblance avec le Polypore en Ombrelle (Polyporus umbellatus) également en touffe, chapeaux plus petits et ronds, plans ou creusés en entonnoir, au stipe central.
A noter: Ces champignons seraient interdits de cueillette dans certaines pays ou contrées conformément à la protection de la nature et de l'environnement.
Liste pdf_Cueillettes_interdites
Inscrit sur la liste rouge des champignons menacées...
Bolet de Satan
Boletus satanas
Carte d'identité:
Classe des Basidiomycètes, Ordre des Boletales, famille des Boletaceae.
Chapeau: Très charnu, de 10 à 30 cm de diamètre, hémisphérique, se bosselant plus ou moins.
Revêtement piléique: La couleur varie du beige sale au gris cendré ou au gris-vert, prenant une coloration grise au toucher. Aspect velouté, mat, humide et visqueux. Marge épaisse débordante.
Tubes, pores: Au début jaunes, les tubes deviennent ensuite olivâtre. Les pores d'abord jaunes puis oranges pour devenir rouge-brique, bleuissent au toucher.
Pied: De 6 à 15 cm de haut pour 5 à 10 cm de diamètre, le pied ventru jaune dans la partie supérieure alors que la zone médiane rouge arbore un réseau de veines rouge sang. la base est jaune-sale.
Chair, odeur: La chair épaisse et ferme, blanc-crème à jaune pâle, bleuit faiblement à la coupe. L'odeur discrète au début devient fétide et désagréable lorsque le bolet se dessèche.
Sporée: Vert-olive
Habitat: Rare, le Bolet de Satan est un champignon solitaire de sols calcaires qui pousse de juillet à novembre surtout dans les bois clairs de chênes et de hêtres. Thermophile, il est plus commun dans la moitié Sud de la France, on peut néanmoins le trouver plus au nord sur des sols chauds et bien ensoleillés. Ce champignon calcicole tend à disparaitre à cause des pluies acides.
Comestibilité: Non seulement non comestible le Bolet de Satan est toxique surtout cru; il provoque rapidement des gastro-entérites et des vomissements. 
Confusions possibles: Confusion fréquente avec le 'Bolet à pied rouge' et le 'Bolet blafard' qui sont tous les deux beaucoup plus commun et comestibles.
Un polypore qui peut s'inviter à table...!
Polypore soufré
Laetiporus sulfureus
Carte d'identité:
Champignon de la famille des Polyporaceae.
Synonymes: Polyporus sulfureus.
Chapeau:
Consoles imbriquées en éventail de 10 à 50 cm de diamètre pour 2 à 5 cm d'épaisseur. La surface des consoles varie de l'orange au jaune pour les spécimens jeunes. En vieillissant, la couleur pâlit, devenant finement veloutée avec une marge ondulée jaune-soufre.
Pied: Stipe très court à inexistant, décentré.
Pores, tubes: 3 à 5 pores par millimètres, ronds, jaune-soufre, luisant palissant avec l'âge.
La pourriture brune de ce polypore attaque ici la souche d'un chêne abattu
Chair, odeur: Chair
jaune, épaisse, tendre, puis friable, plâtreuse, dégageant une odeur acidulée devenant fongique en vieillissant. Saveur d'escalope de dinde ou de poulet chez les jeunes sujets.
Sporée: Blanche.
Habitat: Le polypore soufré se développe à partir du mois de mai jusqu'en automne sur des troncs morts ou vivants et des souches de châtaigniers et de chênes mais aussi d'arbres fruitiers.
Comestibilité: Comestible, à condition de le consommer jeune. Plus tard, ses carpophores deviennent fibreux et donc immangeables.
Confusions possibles: Pas de confusion possible à l'état juvenille.
Un polypore soufré et sa végétation gondolée
Repère:
Ces champignons, comme de nombreux autres polypores, ont un rôle essentiel à tenir dans l'équilibre de nos forêts en décomposant le bois des arbres tombés à terre ou en digérant, grâce à leurs enzymes très gloutons, les souches d'arbres abattus restées dans le sol.
Un champignon qui évoque une langue de bœuf…!
Fistuline - Langue de bœuf
Fistulina hepatica
Cet étonnant champignon ressemble à un Polypore, bien qu'assez éloigné.
Carte d'identité:
Champignon assez rare de la famille des Fistulaceae.
Synonymes: Fistuline hépatique, Langue de chêne.
Chapeau:
10 à 30 cm de diamètre pour 2 à 5 cm d'épaisseur en forme de langue, semi-circulaire, convexe. La cuticule est de couleur rouge-sang à brun-rouge, gélatineuse, grenue, séparable, souvent couverte de gouttelettes rouges.
Pied: Stipe très court à inexistant, trapu et latéral. Cette solide attache n'est pas très visible.
Pores, tubes: 2 à 3 pores par millimètres, ronds, crème rosé. Les tubes d'une très grande finesse sont isolés, non collés entre eux, blanc-ivoire à rougeâtres et mesurent 10 à 15 mm de long.
Chair, odeur: Chair
veinée de rouge, fibreuse, succulente, épaisse dégageant une odeur agréable. A la coupe, un lait rougeâtre s'écoule de la chair.
Sporée: Blanche.
Habitat: On trouve les Fistulines de la fin de l'été à l'automne sur des souches récentes ou des troncs vivants de vieux châtaigniers et de vieux chênes. Annuel, c'est un des premiers polypores qui apparait en été; il disparait en pourrissant.
Comestibilité: Comestible, à consommer jeune, ce champignon a une saveur douce acidulée. Comme la viande, il peut être cuit rapidement en tranches fines. Les Fistulines peuvent aussi être consommées crues, assaisonnées en salades, mais préalablement coupées en dés mis à dégorger dans du gros sel pendant une nuit.
Confusions possibles: Pas de confusion possible.
