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Le JardinOscope, toute la flore et la faune de nos parcs et jardins
29 avril 2007

Sauce au mouron et au persil

Sauce au mouron et au persil
Catégorie: Amuse-bouches Difficulté: Ingrédients: 25 g de mouron des oiseaux frais 25 g de persil 25 g de fromage frais 1 cuillerée à soupe de mayonnaise Sel, poivre noir. La recette: • Lavez et triez le mouron aux oiseaux, puis hachez-le finement avec...
25 avril 2007

Saint-Jacques en amuse-bouches

Saint-Jacques en amuse-bouches
Catégorie: Apéritif Difficulté: Ingrédients: 12 noix de Saint-Jacques Quelques bâtons de cannèle ou gousses de vanille huile beurre sel poivre. La recette: Ouvrez les coquilles Saint-Jacques, et nettoyez-les soigneusement; au besoin demandez à votre poissonnier...
25 avril 2007

Confiture d’oignon rouge et lapin rôti

Confiture d’oignon rouge et lapin rôti
Catégorie: Viande Difficulté: Ingrédients: 6 cuisses de lapin 6 gousses d’ail 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive Sel - poivre Pour 4 Pots de 200 g de confiture: 1 kg d’Oignons rouge 100 g de sucre 100 g de miel 100 g de beurre 20 cl de vin rouge 15...
12 avril 2007

Feuilles d’endives en amuse-bouches

Feuilles d’endives en amuse-bouches
Catégorie: Amuse-bouches Difficulté: Ingrédients: 4 ou 5 endives (rouges de préférence) 2 tranches de saumon fumé 150 g de roquefort 1 citron cerneaux de noix ciboulette. La recette: • Rincez et essuyez les endives. Retirez le petit cône dur du milieu...
8 décembre 2006

La legendaire appellation Tokay quitte l'Alsace…

La legendaire appellation Tokay quitte l'Alsace…
Le coin des saveurs du JardinOscope Un peu d'Oenologie Son climat relativement sec et l'exposition de ses terroirs favorisent l'Alsace de nombreux cépages très caractéristiques produisant des vins réputés pour leur grande qualité: Gewurzstraminer, Muscat...
14 octobre 2006

La pyramide de Valençay

La pyramide de Valençay
Vue panoramique de Valençay - son église et son Château La spécialité de Valençay Le Valençay Ce fromage qui bénéficie d'une AOC depuis juillet 1998, appartient à la catégorie des fromages de chèvre. Il se présente sous la forme d'une pyramide à la base...
24 septembre 2006

Fondant à la châtaigne

Fondant à la châtaigne
Catégorie: Dessert Difficulté: Ingrédients: 1 œuf entier 1/4 de sachet de levure 1 verre à moutarde de farine de châtaigne 1 verre à moutarde de lait 1 verre à moutarde de sucre en poudre 1 verre à moutarde d'huile de tournesol Quelques châtaignes cuites...
17 septembre 2006

Les mirabelles, des fruits de saison excellents

Les mirabelles, des fruits de saison excellents
Le coin des saveurs du JardinOscope La mirabelle est sans contestation la reine des prunes, en particulier la mirabelle de Nancy qui arrive à maturité fin août - début septembre. Sa chair dorée, son parfum et sa saveur font l'hunanimité chez tous les...
30 mai 2006

Magrets de canard aux airelles

Magrets de canard aux airelles
Catégorie: Volaille Difficulté: Ingrédients: 2 magrets de canard 40 g de gingembre frais 1 citron vert 3 cuillerées à soupe de sauce soja 2 gousses d’ail 350 g d'airelles 100 g de sucre semoule 30 g de beurre Sel poivre La recette: Passez les airelles...
24 avril 2006

Fricassée d'artichauts au parmesan

Fricassée d'artichauts au parmesan
Catégorie: Légume Difficulté: Ingrédients: 4 artichauts violets moyens de 250 g environ; 350 g de petites pommes de terre nouvelles; 1 dl d'huile d'olive; 6 gousses d'ail; 2 feuilles de laurier sauce 4 brins de thym 1 citron Sel, poivre Parmesan La recette:...
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Le JardinOscope, illustré de nombreuses photos, vous propose des fiches d’identité et de culture des plantes de nos jardins ou sauvages dans la nature, des reportages sur de nombreux parcs et jardins, sur mes voyages et balades naturalistes...
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