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5 décembre 2010

Le Pot-au-feu, un plat de saison facile à faire !

Catégorie : Viande Difficulté : Ingrédients: 400 g de jarret de bœuf. 4 Carottes 5 navets 2 poireaux 1/2 chou vert. 1 oignon piqué de 2 ou 3 clous de girofle. 1 bouquet garni (1 branche de céleri, 1 branche de persil, 1 branche de thym et 1 feuille de...

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Tags: Recettes de cuisine, Plat de saison, Viande

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24 octobre 2010

Bouillon de châtaignes à la muscade

Catégorie: Entrée Difficulté: Ingrédients: 700 gr de châtaignes fraîches (ou sous vide). 1 Échalote 1 Noix de beurre 1 litre de bouillon clair de volaille 1/2 noix de muscade La recette: • Épluchez les châtaignes : Incisez la peau assez profondément pour...

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Tags: Bouillon, Châtaigne, Muscade, Recettes de cuisine, Entrée

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3 octobre 2010

Confiture de cynorhodons

Catégorie: Dessert Difficulté: Avant les jours de gels importants, récoltez les fruits de rosiers Rosa canina ou de l'églantier (les cynorhodons, 20 fois plus riches en vitamine C que les agrumes) qu’on trouve partout dans la campagne quand ils commencent...

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Tags: Recettes de cuisine, Dessert, Confiture

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30 août 2010

Asperges de Chevilly selon William Page

Catégorie: Entrée Difficulté: Ingrédients: 1 botte d'asperges blanches 200 g de crème liquide 1 filet d'huile de sésame Sel, Poivre Et pour la mayonnaise : 200 g d'huile d'olive 100 g de crème fraîche 2 Jaunes d'œufs 1 filet de vinaigre de noix Sel, poivre...

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Tags: Recettes de cuisine, Entrée

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13 septembre 2009

Le fiadone, un gâteau corse au brocciu…

Catégorie: Dessert Difficulté: Cette spécialité faite à partir du brocciu, le célèbre fromage corse de brebis, occupe une place de choix dans la cuisine Corse. Ingrédients: 250 g de brocciu frais; 200 g de sucre; 4 œufs; 1 Zeste de citron; 1 pincée de...

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Tags: Gâteau corse, brocciu, fiadone, Recettes de cuisine, Dessert

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8 mars 2009

Croustillant de filet de truite à la crème de romarin

Catégorie: Poisson Difficulté: Ingrédients: 4 filets de truite Pâte feuilletée 4 branches de romarin frais 50 g de beurre 1 Cuillerée à soupe de fumet de poisson 500 cl de crème liquide 25 cl d'huile d'olive Riz blanc et riz sauvage Safran, ciboulette,...

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Tags: Recette de poisson, Recettes de cuisine

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24 janvier 2009

Cœurs d'artichauts aux œufs mollets

Catégorie: Entrée Difficulté: Ingrédients: 4 Gros artichauts 4 œufs 3 Tomates mures à points 3 Cuil. à soupe d'huile d'olive 10 Brins de persil 10 Brins de ciboulette Quelques feuilles d'Estragon Sel, Poivre Préparation: 20 mn Cuisson: 15 mn La recette:...

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Tags: Recettes de cuisine, Entrée

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30 avril 2008

Omelette aux boutons de pissenlit

Catégorie: Plat Difficulté: Ingrédients: 2 poignées de boutons fermés de fleurs de pissenlit 3 œufs 1 cuillère à soupe de crème fraiche liquide beurre sel et poivre La recette: • Rincez et essuyez les boutons fermés de pissenlit; • Faites revenir les...

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Tags: Asteraceae, Recettes de cuisine, Cuisine Bio, Composée

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29 mars 2008

Soupe d'Orties à faire au printemps…

Catégorie: Entrée Difficulté: Ingrédients: 500 gr de jeunes feuilles d'orties (feuilles de 3 à 4 cm) 1 Oignon Ail 1 Cuillère à soupe de farine 1 Cuillère à soupe de crème liquide. La recette: • Cueillez les orties jeunes au printemps à l'aide de gants;...

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Tags: Urticaceae, Recettes de cuisine, Entrée, Cuisine Bio, Légume oublié

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24 février 2008

Pommes au four et liqueur de framboise

Catégorie: Dessert Difficulté: Ingrédients: 4 pommes reinettes (de préférence 'Reine des Reinettes'ou 'Reinette Baumann'). 1 Jus de citron Beurre salé Cassonade Liqueur de framboise La recette: Épluchez quatre pommes reinettes. Évidez-les et citronnez-les...

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Tags: Recettes de cuisine, Dessert

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