Une plante utilisable dans la préparation de fromage !

Gaillet vrai
Galium verum

 

Carte d'identité :

Synonymes : Caille-lait jaune, Fleur de la Saint-Jean, Ladies'bedstraw (en anglais),...
Plante vivace de la Famille des Rubiaceae.
Tige dressée arrondie à quatre lignes saillantes.
Feuillage : Feuilles en forme d'aiguille, verticillées par 8 à 12. Feuilles blanchâtres en dessous.
Floraison : de juin à octobre, panicules terminales à nombreuses fleurs jaune-citron à jaune-vif à odeur de miel.
Habitat : Pelouses sèches, chemins, talus,...

Le saviez-vous ?

Le Galium verum contient de la présure qui a la faculté de faire cailler le lait, ce qui lui vaut l'un de ses noms vernaculaires et d'être utilisé jusqu'à une époque encore récente dans la préparation de fromage.

Comme plante médicinale, elle était utilisée contre les maux d'estomac, les troubles nerveux et certaines maladies de la peau.

Cette plante séchée dégage une odeur de coumarine et était ainsi utilisée pour bourrer les matelas, d'où son nom vernaculaire anglais Ladies'bedstraw (litière de dames).
 

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