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La variété potagère du Physalis

Physalis du potager

Ces petites billes jaunes (ci-contre), sont les fruits des Physalis perruviana, une plante de la même famille que les tomates et les aubergines (Solanaceae). Les physalis du potager (Amour en cage) se récolte à maturité dés que son fruit gros comme une bille devient orange vif et que son enveloppe devient brune ou grise.

Ingrédients :

Fruits de Physalis et sucre de canne.

La recette :

• Placez les fruits au congélateur pendant une nuit.
• La nuit suivante, faites macérer les fruits dans une bassine avec le même poids de sucre de canne.
• Faites cuire une fois pendant 10 mn à partir de l'ébulition, puis écumez.
• Le lendemain, faite cuire à nouveau 10 mn et écumez avant de mettre en pots.

...et ensuite, dégustez sur des biscuits avec un riz au lait !

Source : L'ami des Jardins et de la maison 2013

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